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一百 嗯 真香（第2页）

卡伦从凉水中将浸泡好的五花肉捞出，放在桉板上展示刀工。

梅干菜扣肉这道菜虽然对肉的厚度没有明确要求，但要想做到入口即化，自然是薄点更好，一般都会将肉切成3—7毫米左右。

能切成多薄全凭刀工，还得看厨师的个人能力。

卡伦切的厚度大概在五六毫米，每片肉不可能像机器切出来的那样毫无偏差，但肉眼肯定是看不出来。

看着桉板上薄如禅翼的五花肉，卡伦觉得在兰州牛肉面工作过的厨师肯定能做好这道菜。

毕竟兰州牛肉面对每片肉的厚度要求极高，一头牛吃了一年还只是皮外伤，单论刀工，把卡伦吊起来打没有任何问题。

切完肉，卡伦开始调制梅干菜扣肉的精髓，料汁。

料汁并没有太特别的地方，无非就是生抽、料酒、豆鼓酱、白糖和些许五香粉。

但调制的比例会直接影响菜的口感。

死记硬背没用，根据菜量的不同，放入的调料同样会有所增加和减少，如何调制全凭经验。

根据口味的差异还可以放入腐乳汁，广东那边做这道菜比较喜欢腐乳，通常都是放入一整块腐乳，外加两勺腐乳汁。

不过美国对腐乳这东西兴趣欠佳，所以卡伦只放了少量腐乳汁调味，并没有放入太多。

将调制好的料汁均匀的倒在盆里，卡伦带上一次性手套将其抓匀，力度不能太大，否则薄如禅翼的肉片很容易被抓碎掉。

腌制几分钟后，卡伦将肉片整齐的码放在碗里，方向全部是肉皮朝下，一片盖一片，犹如一道阶梯。

肉的上层再盖好提前煸炒完的梅干菜，随后浇灌一层汤汁，把几个碗全部放入蒸笼。

到这一步梅干菜扣肉基本算制作完成，接下来只需要耐心等待一个小时，时间一到就能开笼。

半个小时过后，餐厅外传来了一阵吵闹声，伴随而来的还有发动机熄灭的声音。

看了一眼时间，卡伦觉得应该是沃尔等人到了。

果然，人还没走进屋里，卡伦就听到了门罗大喇叭一样的嗓门。

“这地方也太优美了，卡伦真是好眼光，就凭他精湛的厨艺，这餐厅一定能火，哈哈哈。”

“也不看看是谁帮卡伦选的地址，将来餐厅要是能火，怎么也有我一半的功劳。”沃尔笑着说道。

“嘿，伙计，快看看是谁来了，今天都做了什么好吃的，我已近开始迫不及待了，哈哈哈。”前脚刚刚踏进屋里，门罗就扯着脖子喊道。

从后厨探出一个脑袋，卡伦没好气的骂道：“该死的大喇叭，以后你可少来我的餐厅，多亏现在还没营业，要是有客人在楼上吃饭，你这一嗓子都能给人吓出病来。”

“嘿，哪有那么夸张，我们可是来给你捧场的，大家都是有身份的人，没准以后楼上的客人看我来了，还主动管我要签名呢，哈哈哈。”门罗自作多情的笑道。

“滚蛋，你的签名才值几个钱，我可是要打造高端餐厅，能预约来这吃饭的人，名气肯定都比你大。”用毛巾擦了擦手上的污渍，卡伦笑着骂道。

“那更好，大不了我管人家要签名呗。”

“哈哈哈。。。”

众人笑成一团，坐在沙发上有一搭没一搭的聊着。

“卡伦，今天到底做的什么美食，就不能提前透露一下？非要搞得这么神秘？”吃着自己带来的小饼干，波特一脸好奇的问道。

“马上你就知道了。”