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第212章 就等你这句话了（第3页）

他把切成片的新鲜肥肉，倒入热锅中，锅里响起「滋滋啦啦」的响声，肥肉里的油慢慢渗出。

厚厚的肥肉片变成薄薄的金黄色，漂在油锅中，像一条条金黄的小鱼儿。

香葱段、姜片下锅，稍稍煸香一下就好。

葱姜和油渣也随之完成了它们的历史使命，被黄涛给捞出锅。

关火，让油温降下来后，他把鱼头、鱼骨全部丢入锅中煎制。

然后再点火。

此举是因为刚刚下去的鱼头鱼骨的水分特别多，倘若油温太高，它就会爆得一塌湖涂。

如此一来，就能让温度降一降。

水分跟着油温一起升上来。

它就会自然得挥发，减少爆到自个身上的可能。

带鱼头鱼骨煎至金黄。

烹入料酒。

鱼香溢出。

再往锅中加入热开水，来唤醒它的鲜美度。

很快。

锅内的鱼骨鱼头被煮的咕噜咕噜冒着泡，在锅内翩翩起舞。

他往锅内加入一点点白的胡椒粉。

一滚后，鱼汤表面出现了浮沫。

黄涛用汤勺，很细致地将鱼汤表层的一些浮沫去掉。

转中小火。

让它慢慢地炖煮10分钟。

五分钟时，他往里加入些许猪油，可以让整个汤汁会快速地变白。

再加入盐。

想要汤简单的浓白，这盐一定要后放。

因为盐有支离蛋白质的作用。

然后用铲子铲一铲。

这锅鱼汤便熬好了。

「子风，过滤的活儿，就交给你了。」

闻着香味的林子风，嗅了嗅鼻子，然后麻熘地把汤中的鱼骨和鱼肉之类的东东，都给滤掉，只留下非常漂亮的的白汤。

黄涛也没有闲着，另起一锅，热锅倒入猪油。

等油温3-4成热时，把腌制好的黄鱼肉片，轻轻地推下去。

让它尽情地滑熟。

待鱼肉全白没有一点点透明感，也意味着鱼肉已滑好。

嫩滑的感觉，呼之欲出。

「好香啊~」

一股浓浓的馥郁香气，像一条柔顺的丝绸，从锅内飘出，萦绕在众人的鼻尖周围。

让林子风等人忍不住咽了口口水，腹中咕噜一声响。

「等下下好面条，咱们就尝尝这黄鱼面味道如何啊！」