笔趣阁

第166节（第2页）

一进门就闻到了香甜的馅料味道。

浓郁的芝麻香味，还有红豆绿豆的清香，真的一下子就有月饼香甜的那感觉了。

几人排着队洗手，然后先看林周做出一个月饼，其余人在大东的帮忙指导下也忙活了起来。

林周则露出笑意，跑到一边做鲜肉月饼了。

鲜肉月饼是一种起酥点心，做法比广式月饼要难。

所谓的起酥点心，其原理就是用水油皮包住干油酥，然后再擀成酥皮，制作出的点心。

这种点心的难点在于要求水油皮与干油酥的软硬度相同。

不然就会失败。

如果干油酥硬了，擀的时候会戳破水油皮，从而失败。

而水油皮太硬呢，就分不出层了，同样失败。

所以制作时得小心。

林周也是第一次做，注意力集中，就没空包月饼，就只能想办法让大家都积极参与进来了。

这样让大家有参与感，等吃到月饼的时候才会更美味。

……

第178章老板助理的职位非他莫属！

看了眼，包的正起劲的员工们，林周放心的先做干油酥。

拿个大一点的不锈钢盆，先放入猪油，在放入面粉。

然后就是用手把猪油跟面粉搅拌捏碎，手的温度会融化猪油，没一会就搅拌均匀了。

接下来就是做水油皮。

水油皮的水要用热水，那样的话可以使面粉不起筋。

同样找个容器，先放面粉，再加糖，然后把热水倒入，稍微搅拌一下面粉就成絮状的了，在加入猪油，同样拌匀。

水油皮搅成团后，会带有弹性，跟硬触感的干油酥形成对比，就说明做好了。

看着一次就成功的干油酥，水油皮，林周对自己的厨艺天赋也有了新的认知。

本以为有点难度，没想到一上手就这么轻轻松松就做出来了。

让两个面团醒一会。

林周看了眼包的贼起劲的员工们，感觉他们不是在包月饼，反而有种在团建做手工的感觉。

酥皮准备好了，就开始准备鲜肉馅了。

做着做着，林周突然感觉做月饼跟做包子也没区别啊。

都是准备面皮跟馅料。

鲜肉馅料跟之前的肉包子馅料做法也差不多。

于是手上动作越发熟练了，没一会就调好了一盆鲜肉馅。

待面团醒好，就开始包酥了。

林周给案板上撒上一层干面粉，然后先把水油皮放在案板上，擀成一块巴掌大的面皮。