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第188章 当江老板的猫真好（第3页）

蘸料有两种，一种是甜面酱，酱色浓稠，带着淡淡的酱香。

另一种是梅子酱，颜色鲜红，透着酸甜的气息。

“各位若是觉得鸭皮单吃有些腻，可蘸点甜面酱，裹上葱丝和黄瓜条，用鸭饼卷起来，解腻又爽口，若是喜欢吃甜口的，试试梅子酱，酸甜开胃。”

王大叔迫不及待地夹了一片鸭肉，蘸了点甜面酱，又裹上葱丝和黄瓜条，塞进嘴里。

鸭肉的鲜嫩、甜面酱的酱香、葱丝的微辛、黄瓜条的清爽，在口中交织在一起，层次一下丰富起来。

他嚼了嚼，赞道：“这鸭肉也好吃！嫩得很，还多汁，裹着葱丝和黄瓜条味儿也足，江老板，你这烤鸭和土豆炖鸡各有千秋！”

这话一出，后面来看热闹的客人都来了兴致，纷纷点起烤鸭。

“江老板，给我来一只烤鸭！”

“我也要一只，再多要一份梅子酱！”

“我要半只烤鸭，打包带走！”

江茉笑着应下，让孟舟赶紧去后厨再烤几只。

不一会儿，后厨就传出香气，顺着窗户飘出去，引得巷口路过的人都停下脚步，探头往店里望。

什么味儿啊这么香。

众人犹豫着，你看看我我看看你。

要不，进去看看？

来到就是缘分，哎，去就去吧！

其中一位是城南的李秀才。

李秀才是个爱吃的，平日里最爱四处寻摸好吃的，桃源居的土豆炖鸡他也常来吃。

今日一来，见大家都在吃烤鸭，便好奇地问：“这是什么新菜？闻着倒挺香。”

江茉刚要解释，王大叔就抢着说道：“李秀才，这是江老板新做的脆皮烤鸭，可好吃了！你快尝尝，比土豆炖鸡还香！”

李秀才将信将疑，坐下点了半只烤鸭。

等鸭皮和鸭肉端上来，他先闻了闻，果木的清香混合着鸭肉的鲜香，让他瞬间有了食欲。

他夹起一片鸭皮，轻轻咬了一口，脆响过后，油脂的香甜在口中散开，他睁大眼睛。

“这鸭皮竟有这般风味！果木的香气很足，甜而不腻，不错不错。”

他又尝了尝鸭肉，蘸了点梅子酱。

梅子酱的酸甜中和了鸭肉的油脂，让鸭肉的鲜嫩更突出。

“这梅子酱配鸭肉，倒是新奇，很开胃。江老板，你这烤鸭的做法，怕是有什么讲究吧？”

鸢尾竖着耳朵听到，不禁撇撇嘴。

一看就是不经常来吃的，她们老板做饭，哪怕一碗粥都讲究的很，不然哪能做出这般美味？

“确实有几分讲究。这烤鸭处理的时候，要先用香料熬成的水给鸭子浸泡两个时辰，让香料的味道渗进鸭肉里。泡好后，再用糖和白醋调成的水，均匀刷在鸭皮上，晾干后再放进烤炉。”

江茉心情好了也乐意解答客人的问题。

“烤炉里用的是果木，果木燃烧时，会散发出淡淡的果香，烤出来的鸭子，也会带着果香。烤的时候，要控制好火候，先用大火将鸭皮烤脆，再用小火慢慢烤，让鸭肉熟透，还能锁住汁水。这样烤出来的鸭子，皮脆肉嫩，还带着果香，味道自然就不一样了。”

李秀才人都听傻了。

万万没想到，一只鸭子而已，做起来也这样复杂，这算是这只鸭子的鸭生巅峰了吧？