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第569章 粮食为什么比蔬菜便宜的经济学解释（第4页）

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粮食市场通常是“稳定定价”，因为供应充足且政府储备调控，价格相对稳定。

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蔬菜市场受供需影响大，价格可能剧烈波动，比如极端天气、疫情或运输受阻时，价格可能暴涨。

3。

价格弹性分析：粮食

vs。

蔬菜

（1）需求价格弹性（price

elasticity

of

demand，

ped）

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**定义：**衡量价格变动对需求量的影响。

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粮食的价格弹性低（）：

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米饭贵了，大家还是要吃米饭，需求变化不大。

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蔬菜的价格弹性高（）：

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黄瓜贵了，大家可以改买白菜，需求量下降较快。

（2）供给价格弹性（price

elasticity

of

supply，

pes）

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**定义：**衡量价格变动对供给量的影响。

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粮食的供给弹性低：

?

种植期长，即使价格上涨，短期内难以增加供给。

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蔬菜的供给弹性高：

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短期内可以增产，比如种植周期短的蔬菜（如生菜、小白菜）可以更快调整市场供给。

4。

市场竞争与政府干预