笔趣阁

第199章 他肯定是打算抄袭（第4页）

将粉丝烫至微微变软，呈透明状后立刻关火。

然后将粉丝和热水一起倒出到大的容器中。

加入一些适量的凉白开，让热水变成温水，使粉丝在温水中泡发。

泡发至粉丝无硬心即可。

直接用冷水泡发粉丝，时间比较长，需要1-2个小时。

用热水泡发粉丝，粉丝容易泡发的粘成一团，也容易泡碎，口感不好。

先把粉丝煮软，再用温水泡发。

这样粉丝泡发时间短，而且口感好，口感爽滑不硬。

这是泡发粉丝的小窍门。

在等待粉丝和面团成熟的时候，刘明辉开始制作馅料。

和传统的猪肉馅不同，使用牛肉馅需要更加讲究。

牛肩胛肉肉嫩味美，但是汁水稍微欠缺一点。

为了保证鲜嫩多汁的口感，则是需要配合粉丝。

用来锁住牛肉中的汁水。

粉丝吸收了牛肉的精华，达到一种你中有我，我中有你的境界。

这种完美融合的牛肉馅。

一口咬下，会有爆汁的感觉。

想到那种浓郁汤汁在口中爆发出来的感觉，刘明辉也不由得流起了口水。

没有将牛肉剁成肉馅。

刘明辉选择了另外一种料理方法。

因为在将牛肉剁成肉馅的时候。

即使再小心，也很难避免汁水的流失。

所以刘明辉决定采用炭烤的方法。

同时也能够为牛肉增加一股独属于炭烤的清香，吃起来风味十足。

搬出一个炭火小灶，隔着铁丝网。

刘明辉开始小心翼翼的炭烤起腌制好的牛肉。

牛肩胛肉品质非常高。

只是用炭火稍微加热，就有油脂快要被激发出来。

肉汁更是开始汇聚，仿佛下一刻就会爆炸。

空气中逐渐弥漫出一股好闻的炭烤牛肉香味。

在刘明辉精准的控制下。

整块牛肉的美味距离被激发出来只有一步之遥。

却也只能保持在这个状态，无法更进一步。

最终被炙烤为最鲜嫩的半熟状态。

看牛肉那充盈的模样，只需要稍微挤压，就能挤出丰盈的汁水。

烧烤网的网格在牛肉上烙印出好看的网格状花纹。

看起来十分诱人。

这种程度的牛肉，就算是直接吃，也是难得的美味。