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第241章 酒（第6页）

防止它们对酒造成污染，引起酒的变质。

然后便是一个蒸馏提纯去杂质的过程。

利用水和酒精沸点不同的原理。

只需要将酒加热到合适的温度，然后收集蒸发出来的蒸汽。

再让这些蒸汽重新凝结成液体，便能将水和酒精分离成自己想要的样子。

这个过程虽然简单，却十分考验酿酒师的技术。

因为酒并不是简单由酒精和水构成的混合物。

还富含很多醇类和脂类，这也是它会拥有如此美妙的香味和滋味的原因。

如果不注意，酒反而会越提纯品质越差。

虽然度数更高，但是已经失去其独特的风味。

充其量不过是在喝酒精兑水罢了。

要做到这一步，就需要对酒有足够的了解。

熟悉其中各种物质的沸点，才能控制温度，将自己需要的精华保留下来。

同时还需要有一定的创造能力，对最终成酒的味道有一个规划。

一点一点，从初酒中提纯出自己想要的物质，汇聚成一坛新的美酒。

要想做到这一点，自然要对初酒有一定的了解。

甚至最终的成酒也是要根据初酒的味道进行最合理的创作。

没有固定的公式。

有的只有酿酒师那天马行空的想象力。

最终的味道完全取决于酿酒师描绘味道和实现创作的能力。

刘明辉想了想决定开坛。

行动之前，必须掌握初酒的味道。

用筷子稍微蘸上一点？

刘明辉将酒卷进舌头，开始用舌头上的每一个味蕾细胞感受这初酒的滋味。

火辣而又有冲击力的味道开始攻击刘明辉的味蕾，尽情展示着属于自己的独特味道。

如此反复五次，刘明辉已经对这坛初酒的味道了然于心。

更是已经有了创作新酒的灵感。

只不过要完成这个灵感还差一样东西，那就是竹沥。

为了让最终的成酒味道更有风味，将融入其中的一丝竹香激发出来。

需要额外再添加一些竹子的精华，竹沥就是最适合的东西。

竹沥是竹子中蕴含的汁液，呈淡黄色，以色泽透明为佳。

除了蕴含着竹子本身的精华以外，由于经过火烤，还具有一种特殊的焦香气。

和烈酒相融，能够爆发出绝美的滋味。