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第2117章 不能贪心(第1页)

为了满足这些红颜知己对海鲜食材的期待,易天赐也是格外上心,手上格外卖力。

无论是制作海鲜饺子,还是烹饪海鲜馅儿饼,每一道工序都讲究得很,着实不易。

究其原因,关键在于海鲜食材的特性——它们都极其容易熟透。

往往面皮还未完全熟透,里面的海鲜便早已过了最佳火候。

一旦烹煮时间稍长,这些鲜美的海味便会失水变老,鲜味大打折扣,口感上更是会变得又柴又韧,比起刚出锅时的鲜嫩弹滑,滋味肯定要差上许多了。

为了破解这个难题,就需要在面皮的处理上提前下足功夫。

通常有两个应对的法子:其一,是把面皮擀得尽可能薄如蝉翼,这样便能迅速导热;其二,则是预先将面皮处理至半熟状态。

如此一来,无论是薄皮还是半熟皮,都能确保面皮与内馅的海鲜在差不多的时间内同步达到完美的熟度,和谐统一。

若是选择把面皮做得薄一些,那便需要手上真功夫了。

擀面皮时,力道要均匀而富有韧性,既要保证延展性,又要薄得近乎透明,最关键的是薄而不破,能稳稳兜住丰盈的馅料。

而若是选择先将面皮做至半熟,同样需要精准掌控火候,既不能太生,也不能过熟,分寸拿捏至关重要。

待到面皮半熟之际,便是将精心调拌好的、滋味鲜美的海鲜馅料填入其中的最佳时机。

易天赐一踏进家门,便径直钻进了厨房,系上围裙忙碌起来。

在自己的这些红颜知己面前,易天赐倒是全无架子,甘之如饴地当起这掌勺的厨子,乐在其中。

“我来帮你吧!”

清脆的声音传来,王语嫣脚步轻快地跑进了热气腾腾的厨房。

“不用,”易天赐抬头,看着王语嫣关切的样子,笑着婉拒,“这些海鲜腥味重,沾上了衣服头发,一时半会儿可散不掉。”

“你要是进来帮忙,弄不好今晚睡觉时,枕边梦里都是这股子海味儿了。”

“快出去玩儿吧,等着吃现成的就好。”

“你不是要做饼或者是要做饺子吗?到底要做什么?”王语嫣没立刻离开,反而挽起袖子,眼神明亮地提议,“我帮你和面好了,这个我在行!”

对于烹制海鲜这件事,王语嫣确实不太擅长,毕竟她是在内陆的村子里长大的。

日常所见的海味,除了河塘里的虾米和小鱼,其他诸如贝类、鱿鱼等丰富的海产,她见都见得少,更别提亲手料理了。

然而,说到揉面、擀皮这类制作面食的活计,王语嫣却是行家里手。

在她们生长的乡间,这些是每个女孩从小就要练就的日常功课,是必备的基本功。

若连和面擀皮都做不好,将来怕是连说亲都要被人挑剔几分。

“那就烤饼吧,你和点面。”

易天赐细细琢磨着,昨天才吃过一顿丰盛的饺子宴,馅料是韭菜猪肉,大家吃得满嘴流油。

现在要是再做饺子,估计大伙儿会觉得腻味,提不起兴致来。

毕竟,连续吃同一样东西,再美味也容易审美疲劳。

另外,用这些新鲜的海鲜来做饺子,听着诱人,实际操作起来却相当费事。

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